Tipos de máquinas para extraer zumo

Licuadoras centrífugas

La forma más común de hacer zumo. Son las que puedes encontrar en tiendas de electrodomésticos o en grandes almacenes. La fruta se empuja hacia una cesta que gira a altas revoluciones, la cual tiene pequeñas cuchillas. La fruta triturada se lanza contra las paredes debido a la fuerza centrífuga, y éstas, que son porosas, permiten que el zumo se filtre y se separe de la pulpa. La pulpa y el zumo una vez separados salen por compartimentos diferentes.  Su principal desventaja es la velocidad: mezcla el zumo con oxígeno, lo 'quema' y el jugo mantiene sus nutrientes muy poco tiempo. Aparte los zumos suelen tener muchos grumos.

 

Extractores de un sólo eje o “masticadores”

Un extractor funciona a mucha menor velocidad.  El extractor “mastica”, muerde la pieza de fruta o verdura y la demenuza. Esto permite conservar más fibra, enzimas, vitaminas y minerales. El Solo Star es un extractor “masticador”.  También es más versátil porque además de extraer jugos la máquina es capaz de realizar potitos para bebés, cremas de frutos secos e incluso sorbetes de frutas, introduciendo fruta fresca y congelada al tiempo.

 

Extractores de doble eje o “trituradores”

Los extractores trituradores, que funcionan a muy bajas revoluciones, tienen un doble proceso de extracción: el primer paso es machacar las frutas y verduras al introducir las piezas de verdura entre los dos rodillos dentados; el segundo prensa y extrae el zumo al empujar los restos contra un filtro. Estas máquinas tienen material magnético y tecnología biocerámica para ralentizar el proceso de oxidación, lo que es muy conveniente si deseas guardar el zumo en lugar de tomarlo de inmediato. Son excelentes para obtener el jugo de hierbas, de trigo, de germinados y de verduras del estilo de la zanahoria o la remolacha y en general de las frutas densas. No es óptimo sin embargo para la extracción de zumo de frutas con mucha pulpa como el melocotón. La extracción de zumo es más lenta debido al proceso de “machado” de los rodillos a baja velocidad.

 

¿Qué pasa con la pulpa?

Las licuadoras y extractores se pueden dividir asímismo  en dos categorías, las que expuslan la pulpa y las que no. Las que lo expulsan depositan la pulpa en un contenedor aparte, lo que permite una extracción de zumo continuada. Esto es una ventaja cuando se extraen grandes cantidades de zumo. El Z-Star, Solo Star y Green Star Gold son todos de expulsión de pulpa.

Las máquinas que no expulsan la pulpa, como la licuadora manual de toda la vida para hacer zumo de media naranja en media naranja, deposita la pulpa en una cesta que debe ser limpiada regularmente.

 


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